Familiekokken: Fyldte vinblade

Udgivet på 15 maj 2015

Velkommen til WFP’s opskriftsserie. Udforsk de kulinariske skatte og madlavningsevnerne blandt flygtninge, der nyder godt af WFP’s penge og værdikuponer, et initiativ, der giver flygtningene mulighed for at købe den mad, de har brug for, for at tilberede deres traditionelle retter.

Foto: © WFP/Berna Cetin

Om kokken:
Merve Ismail, 29, kom fra Latakia, en moderne by på den syriske østkyst. Hun kom til Yayladağı-lejren, en flygtningelejr i Tyrkiet med 3.000 flygtninge, med sine fem børn for to og et halvt år siden. Merve insisterer på at invitere os til frokost for at spise fyldte vinblade sammen med hendes familie. Hun efterlod alt i Syrien - hendes venner, hendes hjem, hendes hverdag - men én ting vil altid være med hende, uanset hvor hun tager hen - hendes syriske gæstfrihed.

WFP og Tyrkiske Røde Halvmåne (Kizilay) arbejder sammen i Tyrkiet for at yde fødevarehjælp til syriske flygtninge gennem et elektronisk madkortprogram, som hjælper med til at give flygtninge en følelse af normalitet i deres liv. Ved hjælp af sit e-kort køber Merve ingredienser til sine yndlingsretter i et supermarked, der er blevet oprettet i Yayladağı-lejren. Merve forbereder og tilbereder ofte måltider sammen med andre kvinder i lejren. De deler de traditionelle retter, de laver, med deres naboer. Merve siger "alle elsker fyldte vinblade. Det er en af ​​vores foretrukne retter og jeg laver det, hver gang mine børn beder mig om det. "

Da hun sætter sig ved bordet, insisterer hun smilende på, at vi deltager. Vi kan ikke modstå duften af ​​mad i teltet, så vi slutter os til familien for at smage det lækre måltid.  Merves mand og børn nyder de fyldte vinblade med yoghurt og brød. Et liv som flygtning i en flygtningelejr kan være meget vanskeligt. Derfor kan smagen af traditionelle retter sommetider gøre situationen lettere at bære og følelsen af hjemve mindre overvældende.

Merves opskrift

1) Kog først vinbladene i vand i 2-3 minutter.

2) Vask ris og bland krydderier i efter eget valg.

3) Tag derefter en ren plade eller flad overflade til den sjove del. Forsøg at undgå at rive bladene i stykker mens du lægger dem fladt ud på pladen.

4) Put en halv skefuld af de ukogte krydrede ris på et vinblad, fold siderne op og rul det derefter, så risen er forsvarligt pakket ind.

5) Læg de sammenrullede blade i en stor gryde og forsøg at placere dem forsigtigt, så de ikke åbner sig under kogningen.  Herefter tilsættes forsigtigt vand, så det fylder gryde og en tallerken lægges oven på rullerne for at holde dem nede.

6) Lad det koge i 15 minutter. Serveres med yoghurt, suppe eller din foretrukne dip.

Velbekomme!

 

Kontanter, værdibeviser & e-kort

Foto: WFP / Jane Howard
WFP leverer hundredtusindvis tons mad om året, men vi giver i stigende grad sultne mennesker kontanter eller kuponer til at købe mad til sig selv. Læs mere

E-Food

Foto: WFP / Eyad Al Baba
WFP bruger innovative måder at levere fødevarehjælp, såsom skrabelodder eller "e-kuponer" sendt til mobiltelefoner via sms.
WFP og Tyrkiske Røde Halvmåne lancerede e-mad-kort-programmet i 2012 i Tyrkiet. Initiativet giver syriske flygtninge mulighed for at tilberede deres egen mad med friske råvarer, de kan købe på de lokale markeder.Læs mere